料理メモ　北大路魯山人

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今日は北大路魯山人の「料理メモ」を公開します。縦書き表示で全文読めますよ。
　
　
これもう、つい数年前に読んだんですけど、もっかい読んでみました。そういえば江戸の握り寿司の起源は、忙しい労働者が屋台の立ち食い屋さんでパッと栄養のある美味いもんを食う、そういうニーズがあったから生まれたもんで、起源を知ると食べものに対する意識も変わるなあと思いました。
　
　
ぼくは小さい頃に、貧乏だとおいしい物が食べられなくなると、勘違いしていたんですけど、じっさいにはかなり金が無くっても、スーパーで旬の食材が安く買えるわけで、旬のサンマや、時期がぴったりなミカンとか、ビックリするくらい旨いですし、これより美味しい物はたぶんいくらお金をかけても世の中に、めったに存在しないわけで、店で美味いものを探す時間さえあれば、良いものは食えるわけなんですけど、北大路魯山人の「料理メモ」を読んでいると、やっぱり食べ頃がだいじなんだとわかるんですけど、美食家の魯山人は、こんなことを書いていました。
　

＊極力新鮮を採れ、畑からじかが一等。たけのこ、まつたけなどは採取後も育って変質さえする。
＊名高き野菜も古くては無名の新鮮に劣る。
　
魯山人は河豚の刺身が最高だとか、あと「えびいもは京都駅裏の九条」が美味かったと言うんですけど、九条のえびいも、というのは聞いたことが無い。九条葱は現代も有名なんですが、ちょっと調べてみると、えびいもは、猿が田畑を荒らす時に唯一被害が出ない食材なので、猿が多い地域で栽培されることがある、そうです。こちらのＪＡ京都のページもご覧ください。
　
　

　
　
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　ここからは新サイトの「ゲーテ詩集」を紹介します。縦書き表示で読めますよ。
　幼かった頃の夢想のことを、ゲーテは「黄金の空想よ」と記します。ゲーテの詩には、神話的なものと理知的なものが混在していて、これが魅力のように思います。ゲーテはゲルマン神話と、とくにギリシャ神話の影響が色濃いようです。
　この詩集は生田春月が翻訳をした作品です。ゲーテは政治家としても活躍し、かのナポレオンからも尊敬されていた作家で、その言葉を詩で楽しめるというのは、なんだか嬉しいように思います。

　　
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